餐飲行業是傳統勞動密集型產業，對于數字科技是向往而又很難邁出第一步。海底撈作為擁有一千多家門店的國際知名餐飲企業，在中餐領域率先引進新技術，打造餐飲數字化、智慧餐飲場景。
火鍋消費場景存在一個很普遍卻又很難解決的問題，就是吃完經常一身火鍋味。海底撈創新研發了“海排風凈味系統”，2010年初代產品開始進入門店實測，2012年才開始逐步推廣。在2015年才實現全新的智能化升級。隨著海底撈的不斷發展壯大，‘無煙寶’的價值就顯現出來了，現在不僅海底撈，許多餐飲企業也在使用。
海底撈相關負責人表示，新技術的創新和應用，不僅僅體現在提升食品衛生安全和顧客用餐體驗方面，也體現在降本增效方面。以直配菜項目為例，菜品在央廚集中批量化生產，門店出菜機自動出菜，極大提高了門店運營效率。
海底撈門店引入的智能配鍋機，則改變了傳統人工配鍋模式，通過新技術運用打造自動配鍋機，既減少了人工干預環節，提升食品安全，又能滿足顧客可對麻、辣、鮮、香、油、水等比例調節，實現顧客口味的私人定制，在滿足個性化的口味需求的同時，也減少了浪費。
海底撈在新技術方面的創新和運用，實現了強化食品安全、提升顧客體驗、降本增效的目標。同時，新技術解放了人力，可以讓員工更好的為顧客服務，提高了員工的服務質量。
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