據港媒報道，香港知名水餃品牌灣仔碼頭品牌創辦人、“水餃皇后”臧建和逝世，享年73歲。
眾所周知中國人愛吃水餃，而灣子碼頭則是家喻戶曉的水餃牌子，說起其創始人臧健和女士，更是令人連連稱贊!
“水餃皇后”臧建和的曲折人生
臧健和則出生于山東日照一個農村家庭，在其14歲時父親出走臺灣杳無音訊。之后母親帶著她來到了青島，為了補貼家計臧健和很早就輟學了，在醫院當護工，從而認識了泰國華僑醫生，兩人日久生情結成夫妻，不久誕下兩個女兒。
在結婚六年后，臧健和的丈夫打算回泰國，并許諾會接她們去泰國居住!然而這一等就是3年終于等來了丈夫的消息，1977年，臧健和辭掉了護士工作帶著一雙年幼的孩子去泰國尋親。
但在香港轉機時她發現在泰國是允許一夫多妻制的，而他的丈夫在泰國又娶了一位妻子，并生了一個兒子!臧健和說：“我從小受的教育和自己的尊嚴讓我無法接受這種一夫多妻的現實，為了我自己為了孩子的前途，我只能離開。”
臧健和沒有前往泰國，也沒有回家，當時32歲的她帶著兩個年幼的女兒停留在了香港，從此開始了其打工謀生生涯!
一部傳奇的女性創業史的開始!
因為初到香港，臧健和不熟悉廣東話，學歷也不高，只能做做散工和一些出力氣的重活。每天不停地打工只能睡三四個小時，即使是這樣微薄的收入來源還是根本無法支撐一家的生計!
雪上加霜的是，在一次工作中，臧健和工作時撞傷了腰又被醫生查出患有糖尿病，找工作更是難上加難!一天，朋友去她家中吃飯，臧健和做了一頓餃子，朋友贊不絕口并提議“你包的餃子這么好吃，還不如去買水餃?”
對于北方人臧健和來說打小就喜歡吃水餃，一聽朋友的提議覺得可以。當時香港還沒開通地鐵，人們主要通過坐船往返維港兩岸，于是她拿出身邊僅有的一些錢自制了一輛小木車，在灣仔碼頭賣起了家傳的北方水餃。
那時從和面、餃子餡、包餃子、煮餃子，所有的工作都是她一個人做，有時年幼的女兒也會幫忙。就在這樣艱苦的環境中，臧健和的餃子生意開始了，因為味道好，也吸引了很多顧客!
但是在賣水餃的過程中臧健和發現，很多來吃水餃的都是北方人，香港人卻很少來吃。因此她又開始琢磨香港人的口味，不斷地調制餃子餡、研究餃子皮的厚度，然后改良出適合香港人吃的餃子。漸漸地吃的人多，知名度也上來了，灣仔碼頭從此成為了知名的水餃品牌!
1985年，臧健和在香港開設第一家灣仔碼頭水餃工廠，至上世紀80年代中期，“灣仔碼頭”已發展成為港人家喻戶曉的品牌。在1997年與美國通用磨坊公司合作后，進一步擴大生產規模，又繼而在上海、廣州建立生產基地，推出手工包制的"灣仔碼頭"水餃、餛飩和湯圓。
時至今日，臧健和的“灣仔碼頭水餃”占領了香港10%的新鮮水餃市場，30%強冷凍水餃市場。她說過，“總有一天，中國餃子能和漢堡包、披薩一樣成為全世界的美食!”。
這就是臧健和女士的傳奇一生，永遠的水餃皇后，一路走好!
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