隨著傳統商超年中財報季的到來，整個行業似乎進入有些悲觀的狀態，但是經過我對十幾家傳統商超財報的研究表明：
喜憂參半，有營收下降利潤下降的，有營收增長利潤下降的，也有營收增長利潤也增長的。
客觀對待傳統商超行業的升級發展，切忌以偏概全，不盲目悲觀，不盲目跟風。先是認清大勢，再厘清自身，才能做出正確的選擇。
有哪些大勢？
從零售業的底層邏輯來看，無非“人、貨、場”。
這三個維度的勢很明顯，那就是“人找貨”不斷向 “貨找人”進化，“場”服務于這兩種模式。
短期來看，“人找貨”和“貨找人”的兩種模式并存發展；
長期來看，“貨找人”一定是主流，推動C2M（定制化）的發展，實現“以銷定產”。
從零售業的運行機制來看，品類和履約是最重要的兩環，前者是“貨”，后者是“用戶體驗”。
品類和履約構成后臺的供應鏈體系，前臺的運營和營銷均為它們服務，中臺的效率和成本則受管理和組織的影響。
所以從底層邏輯和運行機制來看：一方面需要提升供應鏈的效率，降低運營和營銷的成本；另一方面則要不斷地提升“用戶體驗”。
這樣一來，零售業出現兩個大勢：一是“快”；二是“專”。
這兩個大勢都很好理解，具體到商業模式的變化，就是“30分鐘送達”和“品類殺手”。
第一個現在屬于中國特色，第二個是美國零售業稱霸全球的核心經營理念。
“30分鐘送達”對應的是履約，也就是提升了用戶體驗；
“品類殺手”對應的是品類，“多而全”逐漸被“專而精”所切割。
無論是到家模式、前置倉到社區團購，還是社區店、會員店，在品類經營上均是“專而精”。
“專而精”本身不是被創造出來的，而是消費者在移動時代的隨時隨地“即時消費”的必然產物。
這就是本文的核心觀點，也是大勢所趨：Everything Store（一站式購齊/萬貨商店）逐漸會被Everything Now（即時消費/萬物到家）所替代！
從Everything Store到Everything Now
美團在9月8日和9日連開了兩天的“2021美團閃購數字零售大會”，8日是“品牌商峰會”，9日是“連鎖商超峰會”。
我有幸作為零售電商行業專家參加了第二天的連鎖商超峰會，不僅獲取了大量的信息，也收獲了美團閃購迎合大勢與傳統商超共同創新發展的理念、思路和具體的方法及做法。
接下來我想進一步深入闡述“從Everything Store到Everything Now”的演變，然后再總結美團閃購的內容及相應的支持計劃。
最早提出Everything Store的應該是我的老東家——沃爾瑪超市，Everything Store在沃爾瑪的經營理念里就是“一站式購齊”；而把這個理念做到極致的其實是亞馬遜。
《彭博商業周刊》的資深作家布拉德·斯通（Brad Stone）還據此寫了一本很有影響的著作《The Everything Store》，中文譯名是《一網打盡》（業內更通俗的翻譯是“萬貨商店”），這本書實際上是貝佐斯和亞馬遜公司的“傳記”。核心部分是亞馬遜的品類擴張及相應的經營理念。
書中提到：
“公司剛起步時只是一家網上書店，而后置身20世紀90年代末的網絡大潮，把業務擴展到音樂、影片、電子產品和玩具領域。
一方面，亞馬遜要小心翼翼地規避風險，同時還要回應對其前景的一片質疑聲，因為在2000年和2001年時，網絡發展不太景氣，亞馬遜結合自身網絡銷售的復雜特征，把業務拓展至其他領域，如軟件、珠寶、服裝、運動產品及汽車零部件等。
當其確立互聯網頂級零售商的地位，并成為其他銷售商淘貨的主要平臺時，亞馬遜又把自身重新定位為一家通用技術公司，在亞馬遜網絡服務平臺銷售云計算設施，并且提供廉價實用的電子設置，如Kindle電子閱讀器和平板電腦。”
如果深入理解，不難發現，書名的Everything Store何止是“全品類”，還要加上“全業務”！
只是，很遺憾地是，2019年4月18日，亞馬遜通知中國賣家，從7月18日起將不再運營中國國內市場業務并停止向商戶提供服務。
并計劃在90天內關閉配送中心，逐步減少對中國內銷商戶的支持，除了kindle和跨境貿易保留，其他業務全部裁撤。
沃爾瑪中國及外企商超同樣在中國受到挑戰！
據彭博社2021年9月8號報道，沃爾瑪大賣場客流量疲軟，在中國門店的數量從1月底的403家降至378家。
其排名也從2011年的第2位跌至中國大賣場領域的第4位，排在了大潤發、永輝和華潤萬家三家本土商超的后面。
而在亞馬遜宣布關閉中國業務的2019年6月23日，蘇寧易購公告稱，公司全資子公司蘇寧國際擬出資48億元收購家樂福中國80%股份。
2020年4月23日，物美收購麥德龍中國80%股權正式交割完成。
同樣秉承“Everything Store”經營理念的中國傳統商超也在經歷數字化升級的陣痛期。
這是因為隨著中國外賣行業的高速發展，中國消費者已經進化到Everything Now的階段，中國零售電商行業的發展出現了與歐美日韓截然不同的路徑：更復雜、更多樣，同樣足夠精彩和機會更多。
美團高級副總裁、到家事業群總裁王莆中在“2021美團閃購數字零售大會”分享觀點時表示：
未來5年內的互聯網零售市場在從“Everything Store（萬貨商店）”變遷至“Everything Now（萬物到家）”的過程中，零售行業平臺、渠道、品牌之間的關系和相互作用都會發生變化。
再來看兩組數據：
1、美團的最新財報數據顯示，過去一年平臺年交易用戶達到6.3個億，年同比增長1.7億。
2、美團閃購的業務已經覆蓋2800個市區縣。
傳統商超借助美團閃購覆蓋更多用戶和更多城市，匹配中國消費者在Everything Now階段的消費需求成為一個必選項。
連鎖商超峰會的公開信息顯示，目前已經有600多個連鎖商超與美團閃購進行了合作。
傳統商超的“向左走”和“向右走”
我在《年中財報喜憂參半，傳統商超如何“在存量中做增量”？》的文章中，總結了永輝超市、中百超市、物美超市等本土知名超市與新業態協同發展的“四招”。
其中第一招是倉儲超市和新型社區店、便利店的新業態布局，這一招顯然是傳統商超“向右走”的方式，順著線下豐富的經營管理能力和供應鏈水平，強化新業態的布局，把底座做得更堅實。
第二招是加速線下線下結合，這應該算是“向左走”，這個路徑對于很多傳統商超來說是一條“反著走”的路，走了十幾年，經歷了O2O和新零售，走得異常艱辛卻也有許多大的期待。
從現在的結果來看，這條路有兩條道，其中一條是“自建”，這條道要求傳統商超要提升技術實力，投入不可謂不小，而且最后發現移動互聯網時代反而是獲取用戶易，提供服務難，特別是倉儲配送的“履約”部分。
其次，就是品類管理難度大，如果沒有足夠的數據支持，根本無法根據消費者在Everything Now階段的真實需求進行有效的“選品”和品類調整。
另外一條道是“平臺合作”，這條道要求傳統商超首先在認知上進行調整：與平臺是雙贏平等的合作；
其次，則是中臺的管理和組織的數字化變革，使得店內取貨、財務結算等都有相應的組織和系統支撐。
有條件的，兩條道都可以走，核心是要科學決策，做到量資而行、量力而為！
沒條件的，建議先走第二條道，借助線下實體和第三方同城到家平臺把“增量”做起來，在數字化升級的陣痛期快速讓業績實現增長。
根據對多個同城零售/即時消費平臺的深入研究，我個人認為美團閃購不僅是必選項，也可以成為首選項。
原因有三：
一是美團用戶的線下消費場景更豐富；
二是美團覆蓋更廣的騎手和市場；
三是美團在技術方面的持續投入。
作為中國最大的生活服務電商平臺，美團天然與線下場景：外賣、餐廳、酒店、旅行、美容美發、酒吧等等緊密結合，傳統商超借助這些生活場景能夠拓展更多的“即時消費”機會。
不同的生活場景將出現不同的即時消費需求，例如在消費者在餐廳吃飯前想要選擇更多種類的酒，借助美團閃購就可以在最近的商超、便利店進行選擇，然后半小時送達，這樣的需求在這樣的場景和消費模式下就能夠被滿足。
還有旅行的場景，沒有美團閃購的時候，去旅行總要帶很多的衣服和日用品等，現在可以到了酒店后通過美團閃購在當地附近的連鎖商超進行消費。
美團閃購平臺的“營銷”、“數據”、“系統”和“履約”服務，結合傳統商超給消費者的信任基礎，很好地完成消費者Everything Now的需求！
前面舉例的消費場景，無疑需要另外兩個核心來支撐，一是美團覆蓋更廣的騎手和市場；二是美團在技術方面的持續投入。
傳統商超最終可以依托美團閃購的“履約”能力持續提升“用戶體驗”，借助美團閃購的技術力量升級數字化中臺，提升組織和管理的效率及降低成本，使“線上線下結合”能夠發揮己之所長，規避已之所短，減少投入實現“存量中做增量”的目標，快速增長！
正如在“2021美團閃購數字零售大會”的連鎖商超峰會現場，華潤萬家總部線上業務部負責人溫德文的真實感受一樣：
“我們跟美團的合作，增長非?？?，連續三年保持2倍以上的增長，今年能爬到30個億，應該能超過30個億。尤其是在今年，我們找到了增長的感覺，找到了運營的感覺，這是我這幾個月來跟美團合作感受最深的。”
美團閃購的支持計劃
作為Everything Now的驅動者，美團閃購默默耕耘了好幾年。距離我上一次分析美團閃購也過去了三年時間。（詳見《美團閃購與外賣的升維之戰》）
這是因為要解決的問題確實非常多，所幸的是，消費者的消費習慣在不斷變化，傳統商超的態度和理念也在不斷變化。
加上美團本身的生活服務電商平臺的優勢也日益突顯，讓美團閃購得到了消費者和傳統商超雙方的一致接受。
當然，作為即時零售的首選&必選渠道伙伴——美團閃購還在此次“2021美團閃購數字零售大會”上，同時宣布了“百城萬店行動”計劃來全面支持傳統商超的Everything Now策略，具體內容包括：
第一、區域化精細化運營。
美團閃購將根據不同區域的消費特點和習慣，結合不同的連鎖商超品類和經營能力，把全域的線上線下引流打開，并提升“私域運營”的能力。
在城市級別定制用戶的引流方案，包括外賣信息流、團購信息流，以及酒旅、金融、門票等異業合作。
第二、場域建設。
針對連鎖商超的商品結構和核心商品進行場域建設，拓展更多即時消費場景，構建更精準的線下人貨場匹配，不斷提升傳統商超的店內商品周轉率。
第三、品類結構精準匹配。
美團閃購將根據不同品類的特征結合平臺不同場景的用戶偏好，同時兼顧品類的增長潛力，輸出一套針對大賣場、標超、精品、社區超市、便利店等不同業態的品類結構，讓商超能夠更精準地選品。
第四、連鎖商超的大促聯動。
美團閃購會啟動更貼近線下的大促解決方案，把平臺的能力、品牌商、零售商的能力一起納入進來共同迎接連鎖商超的周年慶、店慶等線下大促的爆發點，并通過大促引流更豐富的新客到相應的門店。
從趨勢來看，我們有理由相信，從Everything Store到Everything Now將從品類和履約都發生深刻的變化！
無論是美團閃購還是傳統商超，都必須接受和適應這個變化，并在經營理念、組織和管理等方面隨之做出相應的調整和優化，這樣才能真正以“消費者需求為導向”實現“線上線下融合”發展！
從美團閃購取得的成果和支持計劃來看，Everything Now不可逆轉，將有可能成為主流消費行為，推動零售商實現“貨找人”、品牌商“以銷定產”的終極目標。
申請創業報道，分享創業好點子。點擊此處，共同探討創業新機遇！
