前幾年，創業咖啡館可謂風火一時，伴隨創業熱潮，短時間內在一二線城市迅速涌現了一批創業咖啡品牌，甚至在三線城市，也開始有一些創業咖啡館火了起來。數據顯示，2015年期間，北京、上海、杭州、武漢、廣州、深圳、南京出現了近300家創業咖啡館。車庫咖啡 、3w咖啡等以創業為主題的咖啡館開始躥紅，借助咖啡文化，創業咖啡為早期的創業團隊提供價格低廉的辦公環境和最暢通的交流合作平臺，這個理念還是很新穎的，也迅速吸引了投資圈的目光，不少創業咖啡也獲得了融資。
創業咖啡“涼涼” 競爭激烈同質化嚴重
然而這個風口火的快，也涼的快。這兩年，創業咖啡館已經很少出現在各種創業新聞、融資動態中，很多創業咖啡館運營情況不佳甚至倒閉。究其原因有兩點：
一是競爭激烈，同質化嚴重。中國的市場經濟，不管是什么行業，都有一個問題，就是一旦一個風口涌現，就會出現大批量跟風的情況。然而市場供需規律不會改變，供大于求就會面臨洗牌，創業咖啡館也是如此。競爭激烈，市場涌入者過多，供大于求，且模式同質化嚴重，蛋糕小，分的人多，是導致創業咖啡館涼涼的最主要原因。
第二點原因是創業咖啡館的定位，大多數的創業咖啡館并非定位餐飲業，而是以互聯網創業為切入點，更多的標記了互聯網平臺的屬性。為創業者提供交流環境，舉辦各類創業沙龍，雖然很火，但是客流率較低，運維成本也很高，如果不能及時拿到融資，很難長期維持。而且因為定位問題，在咖啡口味、品類和文化上，很多創業咖啡館并沒有什么獨到之處，伴隨創業環境的變遷，自然熱度會慢慢下降。雖然在經歷了洗牌之后，活下來的創業咖啡館依然有著不錯的成績單，但是創業咖啡市場的風口已經過去。
創業咖啡館熱度的下降，并沒有打消創業圈對咖啡創業的熱情。2018年，另一種概念——咖啡創業火了。
如今“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現代生活聯系在一起。中國雖然咖啡文化起步較晚，但隨著經濟的快速增長和生活品質的提高，國人對于咖啡品質的追求正在融入各個角落。各種咖啡館，星巴克，costa等國外知名咖啡連鎖品牌的遍布，讓咖啡需求和咖啡品質的追求每日劇增。本土咖啡市場的崛起，將帶來一股新的創業熱潮。
消費場景催生咖啡創業新模式
2017年開始，新零售火了，小程序火了，加上O2O和外賣市場的逐漸成熟，讓咖啡的消費場景也變的更加靈活。在傳統咖啡連鎖品牌占據主流市場的同時，各路咖啡創業者也開始借助人工智能、新零售等風口利用外賣平臺、微信小程序等流量入口通過外賣咖啡、咖啡O2O創業項目開拓一片新的天地。
咖啡外賣和無人咖啡機 消費場景靈活化
3月12日，線上咖啡品牌連咖啡宣布完成了 1.58 億元 B+ 輪融資;成立不過半年的瑞幸咖啡(luckin coffee)已經迅速在北京、上海開出了60多家門店。像北京中關村這樣的創業集中地，已經開始出現專做咖啡外賣的平臺出現?？Х葎摌I風口的形成，正在改變傳統咖啡市場格局，消費場景的變革也在改變著國人的消費觀念并且形成獨具一格的咖啡文化。
連咖啡最早以微信為接口，提供星巴克、Costa等知名咖啡連鎖的外賣配送。然而面對外賣平臺的沖擊，并不理想。2015年8月，連咖啡決定剝離第三方的外賣業務，推出咖啡品牌Coffee Box，專注自有品牌的咖啡外賣服務。這種以自由品牌為核心的外賣咖啡項目，不需要臨街旺鋪門店，只需開設咖啡車間。將運營成本降至最低，消費場景也更加靈活，依托小程序、外賣平臺這些流量入口，可以迅速打入市場。人員和店鋪成本的精簡讓這些品牌可以更專注于品牌的營銷和咖啡口味的調配，相比創業咖啡館的模式，更偏像于餐飲系統，消費群體更廣泛。
2018年05月10日友咖啡獲得高榕資本3500萬左右的A輪融資。像友飲無人咖啡機、GOGO動咖啡等以無人咖啡機、咖啡車為載體的咖啡創業項目也不同程度獲得了融資。這類咖啡品牌正在以安全的、便利、平價、一站式、智能化的服務顛覆傳統咖啡市場，借助社區新零售的熱潮將咖啡文化滲透到每個角落。
這個創業項目可以做嗎?
咖啡代表著一種文化，更是一種需求，在咖啡文化越來越發達的中國，咖啡也正轉變為一種剛需。新零售模式、小程序等入口的推動下，將會不斷有新的創業者涌入這個項目。這個模式人力、店鋪成本較低，發展的重心在于招商渠道和品牌營銷的拓展以及咖啡口味品質的培養和提升?？Х绕放迫绾翁嵘?聘請專業咖啡師，對咖啡配方、調配流程形成統一化管理。品牌營銷這么做?學會利用新媒體，以咖啡文化為基調學會講故事。那么招商呢?選擇一個好的招商呢?確立規范化流程化的加盟體系，找一個好的創業項目平臺進行招商不失為一個好辦法?？Х日诔蔀槿藗兩畹囊徊糠?，咖啡創業也將成為新的風口。
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前不久創業開了一家書店，由于看店太無聊，便經常觀察前來的客人都有什么愛好，后來慢慢發現，很多前來看書的人都喜歡帶杯咖啡，但漫長的看書時間卻磨沒了咖啡原有的香氣，這讓他們也很是無奈。
近些年來，可以選擇的創業項目有很多種類?；ヂ摼W、社區團購、餐飲、自媒體等?，F代經濟時代知識工作成為主流，任何一個行業都有可能讓創業者發揮創業潛力。所以說，創業者選擇事業的機會更多了。
所以選項目的標準歸納起來就是：正規，跑道沒有問題，有持續性，可積累的，可盈利的，與人有交流溝通的，那就沉下心去干就對了。至于別人口里的月賺幾十萬的項目，不論真假，那是別人的，與你何干呢?因此方向對了，就放手去干，雖然慢點，但真的不用那么焦慮，更不要自我懷疑和放棄。
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