2024年首個工作日，新式茶飲品牌古茗、蜜雪冰城不約而同地向港交所提交上市申請書，“上市”替代“萬店”成為新式茶飲行業的熱詞。
1月2日，古茗控股有限公司向港交所提交上市申請書，聯席保薦人為高盛和瑞銀集團，計劃部分募資用作投資倉庫及加工工廠。與此同時，一戰A股失敗的蜜雪冰城也選擇二戰港股，計劃部分募資將用于提升公司端到端供應鏈的廣度和深度。
可以發現，蜜雪冰城和古茗均在招股書中強調各自在供應鏈方面的優勢和領先地位，供應鏈實力或將成為新式茶飲新一輪競爭的關鍵。
向“上”走，卷向供應鏈
為在激烈市場角逐中脫穎而出，產品差異化、品牌價值化和門店規?；?，成為各大新式茶飲品牌為之努力的方向，所以新式茶飲品牌不是在拼新品，就是在比價格，又或者是不斷開店，擴大市場份額。
在產品方面，季節性產品、聯名產品、經典改良產品層出不窮，新品被當成新式茶飲品牌獲客的不二法寶，但互抄爆款、同質化的問題還未得到妥善解決。
新茶飲行業門檻較低、產品易復制，同質化問題比較嚴重，這也是新式茶飲們不僅創研新品，還要聯名獨創的原因。來自紅餐網發布的《飲品品牌聯名營銷觀察報告2023》加上品牌數讀收集的數據顯示，僅2023年前三季度，19個飲品品牌就進行了高達243次聯名事件，一些品牌更是每周都有聯名周邊上新。
在價格方面，各大品牌產品價格一降再降，優惠券一發再發，卷價格依舊是市場常態。疫情過后，人們消費變得更加理性，性價比成為市場的主流，新式茶飲品牌不得不迎合消費者作出價格調整。
中國連鎖經營協會在《2023新茶飲研究報告》中指出，從美團外賣3～6月頭部品牌上新數量分布情況來看，13元至20元以下區間的新品數量過半（53%），結合銷量來看，新茶飲銷量最高的實付外賣價格段也落在這里（58.3%）。
在門店方面，不少新式茶飲品牌從“堅持直營”轉變為“開放加盟”，只為沖擊萬店規模，搶占市場份額。比如：截至2023年底，喜茶門店數也已突破3,200家，其中事業合伙門店超2,300家，門店規模同比增長280%。
在市場超級卷的背景下，越來越多新式茶飲頭部品牌開始另辟蹊徑，走向上游市場，卷向供應鏈領域，試圖通過加深供應護城河，以贏得更大競爭優勢。
蜜雪冰城“沉謀研慮”
靠洗腦神曲和低價飲品稱霸平價茶飲市場的蜜雪冰城，營收大頭不是終端零售收入，而是靠給加盟商賣原料和設備賺錢。
招股書數據顯示，以2023年前9個月為例來看，蜜雪冰城自身的營收則高達154億元，蜜雪冰城在加盟和相關服務收入方面不到3億元，占總收入的比重不到2%；向加盟商銷售的門店物料和設備銷售收入占比在98%左右。
對于幾乎百分百是加盟門店的新式茶飲品牌來說，為加盟商提供服務比“專職”售賣飲品商業化空間大。
蜜雪冰城擁有過萬加盟商伙伴，靠給加盟商賣原料和設備創收在意料之中。據招股書數據顯示，截至2023年9月30日，蜜雪冰城超過99.8%的門店為加盟門店，其余為自營門店。截至2023年9月30日，蜜雪冰城擁有超過16000個加盟商伙伴。
讓人意外的是，原本還需要向上游原材料供應商采購食材的蜜雪冰城，已經初步實現“自給自足”。
根據招股書，蜜雪冰城稱其擁有完整的供應鏈體系，覆蓋采購、生產、物流、研發和品質控制等環節，實現了加盟商的飲品食材、包材及設備100%從品牌方采購。其提供給加盟商的飲品食材，60%都是蜜雪冰城自產。
從上、中、下游的布局來看，蜜雪冰城形成了初步建立起完整的供應鏈體系，使其能夠在茶飲市場中具備競爭優勢。
在上游，蜜雪冰城自建生產基地，實現了穩定、可控的供應，有能力為消費者提供高品質的茶飲產品，大大提高了品牌供應能力。據了解，蜜雪冰城在河南、海南、廣西、重慶、安徽擁有五大生產基地，總占地面積67萬平方米，年綜合產能約143萬噸，并且實現整個生產過程的高度數字化和智能化。
在中游，蜜雪冰城建立高效的倉儲和物流配送體系，為加盟商提供穩定可靠的供應支持，獲得廣大加盟伙伴客戶的一致認可，市場競爭力進一步。
據悉，蜜雪冰城建立了由26個倉庫組成、總面積達30多萬平方米的倉儲體系，還建立了基本覆蓋全國的物流運輸網絡，截至2023年9月30日，蜜雪冰城在全國超過90%的縣級行政區劃實現了12小時內觸達。
在下游，通過加盟模式，蜜雪冰城快速擴張市場，將茶飲品牌推向更多的消費者。據官方數據，至2023年9月30日，蜜雪冰城的門店數量已經超過了36,000家，并且其門店網絡不僅覆蓋了中國，還擴展到了包括海外在內的11個國家。
蜜雪冰城取得當下的成績，離不開其早早布局上、中、下游，建立起的供應鏈優勢，這正應了那句話：“謀得深，慮得遠，決勝千里。”
古茗“循序漸進”
另一家準備上市的新式茶飲品牌古茗，蜜雪冰城一樣，營收主要來自于向加盟商售賣商品和設備，也有很強的競爭力。
據招股書顯示，2023年前三季度，古茗收入55.71億元，同比增長33.9%，凈利潤為10.02億元，來自向加盟商銷售商品及設備的收入占到了古茗總收入的80%以上。此外，截至2023年12月31日，古茗全國門店總計9001家，較去年同期增長35%。
不過相比蜜雪冰城，古茗面對的競爭壓力更大，因為它身處定價為10元至20元價格帶的中端新式茶飲市場，奈雪的茶、喜茶高端品牌對中端市場虎視眈眈。
一方面，奈雪的茶、喜茶等品牌不斷推陳出新、下調價格，古茗飲品的盈利空間深受市場競爭和成本壓力的影響。另一方面，奈雪的茶、喜茶開放加盟，試圖推動門店的快速拓展，擴大市場份額和品牌影響力，搶食古茗市場份額。
面對競爭越來越激烈的市場，古茗計劃所募集資金將用于加強供應鏈能力和提升，尋求利益空間、保證競爭力。
在原料端，為了更好地控制原材料的質量和降本，還有減少對外部供應商的依賴，確保產品供應的穩定性和及時性，古茗斥巨資自建生產基地，并取得了一定的成效。
據了解，2023年，古茗已投入10億元在諸暨建立了原料生產基地，預計2024年4月投入使用。此前，古茗在云南西雙版建立的檸檬基地已有4300畝，年產量達8000噸，經過分揀、包裝后的香水檸檬，會在48小時內出貨，冷鏈運輸到各個門店。
在物流端，古茗通過建立分布在不同地區的倉儲和物流中心，保證供應穩定性、縮短交貨時間、降低運輸成本、提高物流效率，加強供應鏈管理能力。
招股書顯示，古茗的倉儲基礎設施由21個倉庫組成，總建筑面積超過20萬平方米，包括逾4萬立方米、可支持不同的溫度范圍的冷庫。逾75%的門店位于倉庫的150公里范圍內，向超過97%的門店提供兩日一配的冷鏈配送服務，2023年前三季度，經冷鏈配送的原材料貨值約30億。
值得一提的是，為提供更好的產品和服務，滿足消費者的需求，古茗建設專項的實驗室，意在提高品控管理能力。目前，古茗杭州總部實驗室、諸暨新建實驗室以及供應鏈倉庫的實驗室，總計面積約有1500平左右，還投入千萬元籌建新的實驗室，面積約有1000平，預計將于2024年投入使用。
從自建生產基地、加強供應鏈管理能力、建設專項的實驗室，一步一步走向了“完全獨立狀態”，用循序漸進來形容古茗的狀態尤為貼切。
一場供應鏈“大考”
新式茶飲市場增長放緩，新式茶飲品牌高度內卷，從卷新品、卷價格到卷門店，一直都處在一個優勝劣汰的過程之中，只有強者才能生存。當下，自建供應鏈同樣是一場大考，亦是一個彎道超車的機會。
一來，隨著種植、生產、倉儲、物流、銷售等環節的完善，新式茶飲品牌可以及時獲取原材料和組織生產，從而快速推出新品，搶占市場先機；二來，新式茶飲品牌需要不斷創新和研發新產品來打造差異化優勢，而創新和研發離不開供應鏈的支持；三來，新式茶飲品牌建立高效的供應鏈管理系統，可以確保產品的質量，有益于提升消費者的信任度。
所以說，供應鏈能力的強弱是新式茶飲品牌實現可持續發展的關鍵，這也是蜜雪冰城、古茗、喜茶等新式茶飲品牌高調加碼供應鏈的原因。不過，自建供應鏈需要較大的資金投入和運營成本，對新式茶飲品牌的資源整合能力和資金要求較高，頭部品牌自建供應鏈任重道遠。
一方面，建立一個完整的供應鏈體系，需要有標準化的生產加工流程、高效的倉儲物流系統，還要與供應商建立穩定的合作關系，涉及多方合作、設備設施投資和人員培養等方面，并非一朝一夕能完成和見效。
另一方面，自建供應鏈需要充分考慮品牌技術和運營能力，以確保供應鏈的穩定性和可持續發展。自建供應鏈難，維持供應鏈的穩定也難，供應鏈的穩定運營直接影響到產品的供應和品質的穩定性，對于缺乏經驗的品牌來說自建供應鏈的風險不可謂不大。
總而言之，建設茶飲供應鏈是一項大工程，投資大、時間長、建設難度大，但對于品牌的發展來說，供應鏈建設具有重要意義，是品牌發展的必由之路，所以新式茶飲品牌的“供應鏈攻防戰”注定是一場持久戰。
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